Hκαραμέλα ardβασίζεται σε ζάχαρη & σιρόπι με πρόσθετο τροφίμων. Οι τύποι σκληρών καραμέλας περιλαμβάνουν γεύση φρούτου, γεύση κρέμας, δροσερή γεύση, έλεγχο λευκού, ανάμειξη άμμου και ψητή σκληρή καραμέλα κ.λπ.
Το σώμα της καραμέλας είναι σκληρό και εύθραυστο, γι' αυτό ονομάζεται σκληρή ζάχαρη. Ανήκει σε άμορφη άμορφη δομή. Το ειδικό βάρος είναι 1,4~1,5 και η περιεκτικότητα σε αναγωγική ζάχαρη είναι 10~18%. Διαλύεται αργά στο στόμα και είναι μασώμενο. Τα σάκχαρα είναι διαφανή, ημιδιαφανή και αδιαφανή, και μερικά τραβηγμένα σε μερσεριζόμενα σχήματα.
Μέθοδος παραγωγής: 1. Αγορά πρώτων υλών και συστατικών σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη. 2. Λιώσιμο ζάχαρης. Ο σκοπός της τήξης της ζάχαρης είναι να διαχωριστεί πλήρως ο κρυστάλλος κρυσταλλικής ζάχαρης με την κατάλληλη ποσότητα νερού. 3. Βράζετε τη ζάχαρη. Ο σκοπός του βρασμού της ζάχαρης είναι να αφαιρεθεί η περίσσεια νερού στο διάλυμα ζάχαρης, έτσι ώστε το διάλυμα ζάχαρης να μπορεί να συμπυκνωθεί. 4. Χύτευση. Η διαδικασία χύτευσης της σκληρής καραμέλας μπορεί να χωριστεί σε χύτευση συνεχούς σφράγισης και χύτευση συνεχούς χύτευσης.
Αποθηκεύστε σε συνθήκες θερμοκρασίας κάτω από 25 ℃ και η σχετική υγρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 50%. Προτιμάται ο κλιματισμός.