Jκαραμέλα ellyείναι ένα είδος ζελέ τροφής, το οποίο παρασκευάζεται κυρίως από νερό, ζάχαρη ή άμυλο ζάχαρη, συμπληρωμένο με πρόσθετα τροφίμων όπως πηκτικά, με ή χωρίς πρώτες ύλες όπως φρούτα και λαχανικά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα και επεξεργάζεται με τις διεργασίες κολλοειδές διάλυμα, ανάμειξη, πλήρωση, αποστείρωση, ψύξη κ.λπ. Το ζελέ στερεοποιείται πλήρως με τη δράση πηκτής της ζελατίνης. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά καλούπια για την παραγωγή τελικών προϊόντων με διαφορετικά στυλ και σχήματα.
Διαδικασία παραγωγής:
1. Παρασκευή ζελέ
2. Ζελέ υγρό καλούπωμα
3. Στήσιμο ζελέ
4. Ξεκαλούπωμα και διακόσμηση
Το πλεονέκτημα του ζελέ είναι η χαμηλή του ενέργεια. Δεν περιέχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη, λίπος και άλλα ενεργειακά θρεπτικά συστατικά. Άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν αδύνατη μπορούν να το φάνε άνετα.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του ζελέ προστίθεται σε μερικά ζελέ για να ρυθμίσει την εντερική χλωρίδα, να αυξήσει τα καλά βακτήρια όπως τα bifidobacteria, να ενισχύσει την πέψη και την απορρόφηση και να μειώσει την πιθανότητα ασθένειας. Σύμφωνα με την έρευνα, είναι σύνηθες φαινόμενο οι περισσότεροι Κινέζοι να καταναλώνουν τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και υψηλή ενέργεια πέρα από το πρότυπο στην καθημερινή τους διατροφή. Είναι επίσης μια καλή επιλογή να τρώτε περισσότερο ζελέ για να βελτιώσετε την πέψη όταν τα λαχανικά και τα φρούτα δεν μπορούν να συμπληρωθούν εγκαίρως.