Είμαστε πεινασμένοι για ένα σνακ. Τι γίνεται με εσάς; Σκεφτήκαμε κάτι σύμφωνα με μια γλυκιά μικρή απόλαυση που είναι λίγο μασώμενο. Για τι μιλάμε;Κολλώδης καραμέλαΦυσικά!
Σήμερα, το βασικό συστατικό του fondant είναι βρώσιμη ζελατίνη. Βρίσκεται επίσης σε γλυκόριζα, μαλακή καραμέλα και marshmallows. Η βρώσιμη ζελατίνη δίνει σε gummies μια μασώμενη υφή και μια μακρά διάρκεια ζωής.
Πώς δημιουργείται το fudge; Σήμερα, χιλιάδες άνθρωποι τους κάνουν σε εργοστάσια. Πρώτον, τα συστατικά αναμειγνύονται μαζί σε μια μεγάλη δεξαμενή. Τα τυπικά συστατικά περιλαμβάνουν σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, νερό, ζελατίνη, χρωματισμό τροφίμων και γεύση. Αυτά τα αρώματα συνήθως προέρχονται από χυμό φρούτων και κιτρικό οξύ.
Αφού τα συστατικά είναι μικτά, το προκύπτον υγρό μαγειρεύεται. Πυκλώνει σε αυτό που ο κατασκευαστής καλεί ένα πολτό. Στη συνέχεια, ο πολτός χύνεται σε καλούπια για διαμόρφωση. Φυσικά, το fondant χύνεται σε καλούπια. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης πολλά σχήματα fondant, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Τα καλούπια για τα κολλώδη καραμέλες είναι επενδεδυμένα με άμυλο καλαμποκιού, το οποίο εμποδίζει τις κολλητικές καραμέλες να κολλήσουν σε αυτά. Στη συνέχεια, ο πολτός χύνεται στα καλούπια και ψύχεται στους 65º F. Επιτρέπεται να καθίσει για 24 ώρες, έτσι ώστε ο πολτός να μπορεί να κρυώσει και να ρυθμιστεί.
Χρόνος δημοσίευσης: Δεκέμβριος-09-2022