Πεινάμε για ένα σνακ. Εσύ τι λες; Σκεφτόμασταν κάτι σαν μια γλυκιά μικρή λιχουδιά που να είναι λίγο μαλακή. Τι εννοούμε;Ζελεδάκια, φυσικά!
Σήμερα, το βασικό συστατικό του ζαχαρόπαστας είναι η βρώσιμη ζελατίνη. Βρίσκεται επίσης στη γλυκόριζα, την απαλή καραμέλα και τα marshmallows. Η βρώσιμη ζελατίνη δίνει στις ζελεδάκια μια μαστιχωτή υφή και μεγάλη διάρκεια ζωής.
Πώς παρασκευάζεται το fudge; Σήμερα, χιλιάδες άνθρωποι το παρασκευάζουν σε εργοστάσια. Αρχικά, τα συστατικά αναμειγνύονται σε μια μεγάλη δεξαμενή. Τυπικά συστατικά περιλαμβάνουν σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, νερό, ζελατίνη, χρωστικές τροφίμων και αρώματα. Αυτά τα αρώματα προέρχονται συνήθως από χυμό φρούτων και κιτρικό οξύ.
Αφού αναμειχθούν τα υλικά, το προκύπτον υγρό μαγειρεύεται. Πηκώνει σε αυτό που ο κατασκευαστής ονομάζει πολτό. Ο πολτός στη συνέχεια χύνεται σε καλούπια για διαμόρφωση. Φυσικά, το ζαχαρόπαστα χύνεται σε καλούπια. Ωστόσο, υπάρχουν και πολλά σχήματα ζαχαρόπαστας, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Τα καλούπια για τις καραμέλες-ζελεδάκια είναι επενδυμένα με άμυλο καλαμποκιού, το οποίο εμποδίζει τις καραμέλες-ζελεδάκια να κολλήσουν σε αυτά. Στη συνέχεια, το μείγμα χύνεται στα καλούπια και ψύχεται στους 20°C. Αφήνεται να σταθεί για 24 ώρες, ώστε το μείγμα να κρυώσει και να στερεοποιηθεί.
Ώρα δημοσίευσης: 09-Δεκ-2022