Πεινάμε για ένα σνακ. Τι λέτε για εσάς; Σκεφτόμασταν κάτι σαν μια γλυκιά λιχουδιά που είναι λίγο μαστιχωτή. Τι μιλάμε;Καραμέλα κολλώδης, φυσικά!
Σήμερα, το βασικό συστατικό του φοντάν είναι η βρώσιμη ζελατίνη. Βρίσκεται επίσης σε γλυκόριζα, μαλακή καραμέλα και marshmallows. Η βρώσιμη ζελατίνη δίνει στα τσίχλα μαστιχωτή υφή και μεγάλη διάρκεια ζωής.
Πώς φτιάχνεται το φοντάν; Σήμερα, χιλιάδες άνθρωποι τα κατασκευάζουν σε εργοστάσια. Αρχικά, τα υλικά ανακατεύονται μαζί σε ένα μεγάλο δοχείο. Τα τυπικά συστατικά περιλαμβάνουν σιρόπι καλαμποκιού, ζάχαρη, νερό, ζελατίνη, χρωστικές και αρωματικές ουσίες τροφίμων. Αυτά τα αρώματα συνήθως προέρχονται από χυμό φρούτων και κιτρικό οξύ.
Αφού αναμειχθούν τα συστατικά, το υγρό που προκύπτει μαγειρεύεται. Πυκνώνει σε αυτό που ο κατασκευαστής αποκαλεί πολτό. Ο πολτός στη συνέχεια χύνεται σε καλούπια για διαμόρφωση. Φυσικά, το φοντάν χύνεται σε καλούπια. Υπάρχουν όμως και πολλά σχήματα φοντάν, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Τα καλούπια για κολλώδεις καραμέλες είναι επενδεδυμένα με άμυλο καλαμποκιού, το οποίο εμποδίζει τις κολλώδεις καραμέλες να κολλήσουν πάνω τους. Στη συνέχεια, ο πολτός χύνεται στα καλούπια και ψύχεται στους 65º F. Αφήνεται να καθίσει για 24 ώρες, ώστε ο πολτός να κρυώσει και να πήξει.
Ώρα δημοσίευσης: Δεκ-09-2022