Pγλυκάονομάζεται επίσης ζάχαρη σε σκόνη ή ζάχαρη σε ταμπλέτες, επίσης γνωστή ως ζάχαρη σόδας. Είναι ένα μείγμα εξευγενισμένης σκόνης ζάχαρης ως κύριου σώματος, σκόνης γάλακτος, μπαχαρικών και άλλων πληρωτικών, αμυλοσιρόπι, δεξτρίνης, ζελατίνης και άλλων συγκολλητικών, τα οποία κοκκοποιούνται και δισκιοποιούνται. Δεν χρειάζεται να ζεσταθεί και να βράσει, γι' αυτό ονομάζεται τεχνολογία ψυχρής επεξεργασίας.
Τύπος πατητής καραμέλας:
(1) Πεπιεσμένη καραμέλα με επικάλυψη ζάχαρης
(2) Πατητή καραμέλα για πολλούς παίκτες
(3)Αναβράζουσα πατημένη καραμέλα
(4) Μασώμενη πατητή καραμέλα
(5) Κατασκευάζεται με κοινή διαδικασία
Ο μηχανισμός κατασκευής της συμπιεσμένης καραμέλας είναι κυρίως μια διαδικασία κατά την οποία η απόσταση των κόκκων ή της λεπτής σκόνης μειώνεται για να παραχθεί αρκετή συνοχή μέσω πίεσης ώστε να συνδυαστεί στενά. Η περιοχή επαφής μεταξύ των χαλαρών σωματιδίων είναι πολύ μικρή και η απόσταση είναι μεγάλη. Υπάρχει μόνο συνοχή μέσα στα σωματίδια, αλλά δεν υπάρχει πρόσφυση μεταξύ των σωματιδίων. Υπάρχει ένα μεγάλο κενό μεταξύ των σωματιδίων και το κενό γεμίζει με αέρα. Μετά την συμπίεση, τα σωματίδια γλιστρούν και συμπιέζονται σφιχτά, η απόσταση και το κενό μεταξύ των σωματιδίων μειώνονται σταδιακά, ο αέρας εκκενώνεται σταδιακά, ένας αριθμός σωματιδίων ή κρυστάλλων συνθλίβονται και τα θραύσματα πιέζονται για να γεμίσουν το κενό. Όταν τα σωματίδια φτάσουν σε μια ορισμένη πίεση, η διαμοριακή έλξη είναι αρκετή για να κάνει τα σωματίδια να ενωθούν σε ένα ολόκληρο φύλλο.