Sη καραμέλα μας σε σκόνηείναι ένα είδος λευκής ζάχαρης σε σκόνη. Τα σωματίδια σκόνης ζάχαρης είναι πολύ λεπτά και υπάρχει περίπου 3~10% μείγμα αμύλου (γενικά κορν φλάουρ), το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα ή για να φτιάξετε διάφορες λαϊκές λιχουδιές. Έχει τη λειτουργία της υγρασίας και εμποδίζει τα σωματίδια ζάχαρης να κόμπουν.
Υπάρχουν δύο κύριες μέθοδοι παραγωγής. Η μία είναι η μέθοδος ξήρανσης με ψεκασμό, δηλαδή, η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη μετατρέπεται σε υδατικό διάλυμα υψηλής συγκέντρωσης μέσω ψεκασμού κενού και ξήρανσης. Έχει τα χαρακτηριστικά της ομοιόμορφης σκόνης και της καλής διαλυτότητας στο νερό, αλλά το κόστος παραγωγής του είναι υψηλό, γεγονός που απαιτεί υψηλές απαιτήσεις εξοπλισμού και διαδικασίας. Μόνο λίγες ανεπτυγμένες χώρες στην Ευρώπη και την Αμερική έχουν ένα ορισμένο ποσό παραγωγής. Ένας άλλος τρόπος είναι να συνθλίψετε απευθείας τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη ή την κρυσταλλική ζάχαρη με ένα μύλο.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να συσκευάσετε την ξινή σκόνη, όπως να βάλετε σε ένα μικρό σωληνάριο που ονομάζεται καραμέλα ραβδιού cc, ή να το βάλετε σε πολλά είδη σακουλών και πολλά σχήματα μπουκαλιών.