Είτε σας αρέσει είτε όχι, οι περισσότερες ξινές καραμέλες είναι απίστευτα δημοφιλείς λόγω της γεύσης που προκαλεί το pucker, ειδικά της καραμέλας της ξινής ζώνης. Πολλοί λάτρεις των καραμελών, τόσο νέοι όσο και ηλικιωμένοι, προέρχονται από μακριά και ευρέως για να απολαύσουν το εξαιρετικό τσίμπημα εξαιρετικά ξινών γεύσεων. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτός ο παραδοσιακός τύπος καραμελών είναι άφθονη ποικιλομορφία, είτε προτιμάτε την υποτονική πικρία των σταγόνων λεμονιού είτε την επιθυμία να πάτε πυρηνικά με τις πιο έντονες ξινές καραμέλες.
Τι ακριβώς δίνει ξινή καραμέλα ξινή γεύση και πώς γίνεται; Για την πλήρη πώς να κάνετε ξινή καραμέλα, μετακινηθείτε προς τα κάτω!
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι ξινών καραμελών
Υπάρχει ένα σύμπαν ξινή καραμέλα εκεί έξω που περιμένει να κορεστεί οι υποδοχείς γεύσης σας με γεύση στο στόμα, ενώ μερικοί από εμάς μπορεί να σκεφτούν σκληρές καραμέλες που προορίζονται να αναρροφηθούν και να απολαύσουν.
Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ξινών καραμελών πέφτουν σε μία από τις τρεις ευρείες κατηγορίες:
-
-Το σκληρό καραμέλα
-σέρβις
Πώς κατασκευάζεται η ξινή καραμέλα;
Η πλειοψηφία των ξινών καραμελών δημιουργείται με συνδυασμούς θέρμανσης και ψύξης φρούτων σε ακριβείς θερμοκρασίες και ώρες. Η μοριακή δομή των φρούτων και των σακχάρων επηρεάζεται από αυτές τις διαδικασίες θέρμανσης και ψύξης, με αποτέλεσμα την επιθυμητή σκληρότητα ή απαλότητα. Φυσικά, η ζελατίνη χρησιμοποιείται συχνά σε gummies και ζελέ, μαζί με την ξινή ζάχαρη, για να τους δώσει τη διακριτική μασώμενη υφή τους.
Λοιπόν, τι γίνεται με την ξινή γεύση;
Πολλοί τύποι ξινών καραμελών περιλαμβάνουν φυσικά ξινά συστατικά στο κύριο σώμα της καραμέλας. Άλλοι είναι ως επί το πλείστον γλυκοί, αλλά είναι ξεσκονισμένοι με κοκκοποιημένη με οξύ ζάχαρη, γνωστή και ως "ξινή ζάχαρη" ή "ξινό οξύ", για να τους δώσει μια γεύση τάρτα.
Ωστόσο, το κλειδί για όλα τα ξινά καραμέλα είναι ένας ή ένας συνδυασμός συγκεκριμένων οργανικών οξέων που αυξάνουν την τρυφερότητα. Περισσότερα για αυτό αργότερα!
Ποια είναι η πηγή της ξινής γεύσης;
Τώρα που απαντήσαμε στην ερώτηση "Πώς γίνεται η ξινή καραμέλα", μάθετε τι είναι φτιαγμένο. Ενώ οι περισσότερες ξινές καραμέλες βασίζονται σε φυσικές γεύσεις φρούτων, όπως λεμόνι, ασβέστη, βατόμουρο, φράουλα ή πράσινο μήλο, η σούπερ ξινή γεύση που γνωρίζουμε και η αγάπη προέρχεται από μερικά οργανικά οξέα. Ο καθένας έχει ξεχωριστό προφίλ γεύσης και επίπεδο τάρτας.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για κάθε ένα από αυτά τα ξινά οξέα.
Κιτρικό οξύ
Το κιτρικό οξύ είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά σε ξινή καραμέλα. Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το ξινό οξύ βρίσκεται φυσικά σε εσπεριδοειδή όπως λεμόνια και γκρέιπφρουτ, καθώς και σε μικρότερες ποσότητες σε μούρα και μερικά λαχανικά.
Το κιτρικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας και ακόμη και την πρόληψη των πέτρινων νεφρών. Παράγει επίσης την τρυφερότητα που κάνει την ξινή καραμέλα τόσο νόστιμο!
Μηλικό οξύ
Η ακραία γεύση των καραμελών όπως οι κεφαλές οφείλεται σε αυτό το οργανικό, σούπερ ξινό οξύ. Βρίσκεται σε μήλα Granny Smith, βερίκοκα, κεράσια και ντομάτες, καθώς και σε ανθρώπους.
Φουμουρικό οξύ
Τα μήλα, τα φασόλια, τα καρότα και οι ντομάτες περιέχουν ιχνοστοιχείες φουμαρικού οξέος. Λόγω της χαμηλής διαλυτότητάς του, αυτό το οξύ λέγεται ότι είναι το ισχυρότερο και πιο ξινά γεύση. Παρακαλώ, ναι!
Όξινος τρυγικός
Το τρυγικό οξύ, το οποίο είναι πιο στυπτικό από τα άλλα ξινά βιολογικά οξέα, χρησιμοποιείται επίσης για να κάνει κρέμα tartar και σκόνη ψησίματος. Βρίσκεται σε σταφύλια και κρασί, καθώς και μπανάνες και tamarinds.
Άλλα κοινά συστατικά στα περισσότερα ξινά καραμέλα
-Ζάχαρη
-Καρπός
-σιρόπι
-Χλατίνη
-Φοινικέλαιο
Η καραμέλα ξινή ζώνη είναι νόστιμη
Δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό από αυτό το πικάντικο καραμέλα; Γι 'αυτό, κάθε μήνα, δημιουργούμε μια απολαυστική ξινή καραμέλα για τους συνδρομητές μας για να απολαύσουν οι συνδρομητές μας. Ελέγξτε το πιο πρόσφατο στοιχείο μας ως επί το πλείστον ξινό καραμέλα και τοποθετήστε μια παραγγελία για έναν φίλο, αγαπημένο σας, ή τον εαυτό σας σήμερα!
Χρόνος δημοσίευσης: Φεβ-15-2023