Είτε σας αρέσει είτε όχι, οι περισσότερες ξινές καραμέλες είναι απίστευτα δημοφιλείς λόγω της γεύσης τους που προκαλεί τσούξιμο, ειδικά της ξινής καραμέλας με κολλώδη ζώνη.Πολλοί λάτρεις της καραμέλας, μικροί και μεγάλοι, έρχονται από πολύ μακριά για να απολαύσουν το εξαίσιο τσίμπημα από εξαιρετικά όξινες γεύσεις.Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτός ο παραδοσιακός τύπος καραμέλας έχει άφθονη ποικιλία, είτε προτιμάτε τη συγκρατημένη πικρία των σταγόνων λεμονιού είτε επιθυμείτε να κάνετε πυρηνική ενέργεια με τις πιο έντονες ξινές καραμέλες.
Τι ακριβώς δίνει στην ξινή γεύση στην ξινή γεύση και πώς φτιάχνεται;Για τον πλήρη τρόπο παρασκευής ξινής καραμέλας, μετακινηθείτε προς τα κάτω!
Τα πιο κοινά είδη ξινής καραμέλας
Υπάρχει ένα σύμπαν από ξινή καραμέλα εκεί έξω που περιμένει να χορτάσει τους γευστικούς υποδοχείς σας με λαχταριστή γεύση, ενώ μερικοί από εμάς μπορεί να σκεφτόμαστε σκληρές καραμέλες που προορίζονται να τις ρουφήξετε και να τις απολαύσετε.
Ωστόσο, οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ξινής καραμέλας εμπίπτουν σε μία από τις τρεις μεγάλες κατηγορίες:
- Ξινή καραμέλα
-Ξινή σκληρή καραμέλα
-Ξινά ζελέ
Πώς φτιάχνεται η ξινή καραμέλα;
Η πλειοψηφία των ξινών ζαχαρωτών δημιουργείται με θέρμανση και ψύξη συνδυασμών με βάση τα φρούτα σε ακριβείς θερμοκρασίες και χρόνους.Η μοριακή δομή των φρούτων και των σακχάρων επηρεάζεται από αυτές τις διαδικασίες θέρμανσης και ψύξης, με αποτέλεσμα την επιθυμητή σκληρότητα ή απαλότητα.Φυσικά, η ζελατίνη χρησιμοποιείται συχνά σε τσίχλες και ζελέ, μαζί με ξινή ζάχαρη, για να τους δώσει τη χαρακτηριστική μασώμενη υφή τους.
Τι θα λέγατε λοιπόν για την ξινή γεύση;
Πολλοί τύποι ξινής καραμέλας περιλαμβάνουν φυσικά όξινα συστατικά στο κύριο σώμα της καραμέλας.Άλλα είναι ως επί το πλείστον γλυκά, αλλά πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη με έγχυση οξέος, γνωστή και ως «ξινή ζάχαρη» ή «ξινό οξύ», για να τους δώσουν μια ξινή γεύση.
Ωστόσο, το κλειδί για όλες τις ξινές καραμέλες είναι ένα ή ένας συνδυασμός συγκεκριμένων οργανικών οξέων που αυξάνουν την ξινή γεύση.Περισσότερα για αυτό αργότερα!
Ποια είναι η πηγή της ξινής γεύσης;
Τώρα που απαντήσαμε στην ερώτηση «πώς φτιάχνεται η ξινή καραμέλα», μάθετε από τι αποτελείται.Ενώ οι περισσότερες ξινές καραμέλες βασίζονται σε φυσικές γεύσεις ξινών φρούτων, όπως λεμόνι, λάιμ, βατόμουρο, φράουλα ή πράσινο μήλο, η εξαιρετικά ξινή γεύση που γνωρίζουμε και αγαπάμε προέρχεται από λίγα οργανικά οξέα.Το καθένα έχει ξεχωριστό γευστικό προφίλ και επίπεδο τρυφερότητας.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για καθένα από αυτά τα όξινα οξέα.
Κιτρικό οξύ
Το κιτρικό οξύ είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά στην ξινή καραμέλα.Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτό το ξινό οξύ βρίσκεται φυσικά σε εσπεριδοειδή όπως τα λεμόνια και τα γκρέιπφρουτ, καθώς και σε μικρότερες ποσότητες στα μούρα και ορισμένα λαχανικά.
Το κιτρικό οξύ είναι ένα αντιοξειδωτικό που είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας και ακόμη και την πρόληψη της πέτρας στα νεφρά.Παράγει επίσης την ξινή γεύση που κάνει το ξινό γλυκό τόσο νόστιμο!
Μηλικό οξύ
Η ακραία γεύση καραμέλες όπως το Warheads οφείλεται σε αυτό το οργανικό, σούπερ ξινό οξύ.Βρίσκεται στα μήλα, τα βερίκοκα, τα κεράσια και τις ντομάτες της Granny Smith, καθώς και στον άνθρωπο.
Φουμαρικό Οξύ
Τα μήλα, τα φασόλια, τα καρότα και οι ντομάτες περιέχουν ίχνη φουμαρικού οξέος.Λόγω της χαμηλής διαλυτότητάς του, αυτό το οξύ λέγεται ότι είναι το ισχυρότερο και πιο ξινό.Παρακαλώ, ναι!
Τρυγικό οξύ
Το τρυγικό οξύ, το οποίο είναι πιο στυπτικό από τα άλλα όξινα οργανικά οξέα, χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή κρέμας ταρτάρ και μπέικιν πάουντερ.Βρίσκεται στα σταφύλια και στο κρασί, καθώς και στις μπανάνες και τα αρμυρίκια.
Άλλα κοινά συστατικά στα περισσότερα ξινή καραμέλα
-Ζάχαρη
-Καρπός
-Σιρόπι καλαμποκιού
-Ζελατίνη
-Φοινικέλαιο
Η ξινή καραμέλα με ζώνη είναι νόστιμη
Δεν χορταίνετε από αυτή την αψιά καραμέλα;Γι' αυτό, κάθε μήνα, δημιουργούμε μια απολαυστική ξινή καραμέλα για να απολαμβάνουν οι συνδρομητές μας που έχουν εμμονή με τις καραμέλες.Ρίξτε μια ματιά στην πιο πρόσφατη καραμέλα "Mostly Sour" και κάντε μια παραγγελία για έναν φίλο, αγαπημένο σας πρόσωπο ή τον εαυτό σας σήμερα!
Ώρα δημοσίευσης: Φεβ-15-2023